Od czasów starożytnych stosowano techniki zachowania żywności, takie jak zachowanie ryb z solą przez Wikingów w IX wieku.
Od setki lat temu stosowano naturalne konserwanty, takie jak sól, ocet i cukier, aby zahamować wzrost drobnoustrojów w żywności.
Chociaż nowoczesna technologia wprowadziła wiele nowych metod konserwacji żywności, nadal stosuje się tradycyjne zachowanie, takie jak suszenie, fumigacja i konserwowanie.
Ochrona żywności może zwiększyć okres trwałości żywności, pomagając w ten sposób zmniejszyć marnotrawstwo żywności i zwiększyć wydajność produkcji żywności.
Ochrona żywności może również zwiększyć smak i konsystencję jedzenia, na przykład w wędzonym i marynowanym mięsie.
Nowoczesne techniki konserwacji żywności, takie jak pasteryzacja i wysokie temperatury, mogą zabić patogenne drobnoustroje i przedłużyć okres przydatności produktu.
Techniki konserwacji żywności są również stosowane w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym w celu przedłużenia okresu trwałości produktu i zwiększenia stabilności substancji czynnych.
Ochrona żywności można wykonać przy użyciu naturalnych składników, takich jak sok z limonki, ocet jabłkowy i cukier kokosowy.
Niektóre rodzaje pokarmów, które są ogólnie zachowane, obejmują mięso, ryby, warzywa, owoce i produkty mleczne.
Chociaż zachowanie żywności może przedłużyć okres przydatności do pokarmów, ważne jest, aby zwrócić uwagę na datę ważności i przechowywać żywność w odpowiedniej temperaturze, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.
