Matbevaringsteknikker har blitt brukt siden eldgamle tider, for eksempel bevaring av fisk med salt av vikingene på 900 -tallet.
Naturlige konserveringsmidler som salt, eddik og sukker har blitt brukt siden hundrevis av år siden for å hemme veksten av mikrober i maten.
Selv om moderne teknologi har introdusert mange nye matbevaringsmetoder, brukes fremdeles tradisjonell bevaring som tørking, fumigation og hermetikk i dag.
Bevaring av mat kan øke holdbarheten til mat, og dermed bidra til å redusere matavfall og øke effektiviteten i matproduksjonen.
Bevaring av mat kan også øke smaken og strukturen på maten, for eksempel i røkt og syltet kjøtt.
Moderne matbevaringsteknikker, som pasteurisering og høye temperaturer, kan drepe patogene mikrober og forlenge holdbarheten til produktet.
Matbevaringsteknikker brukes også i kosmetikk og farmasøytisk industri for å forlenge holdbarheten til produktet og øke stabiliteten til aktive stoffer.
Bevaring av mat kan gjøres ved hjelp av naturlige ingredienser som limesaft, epleeddik og kokosnøtt sukker.
Noen typer matvarer som vanligvis er bevart inkluderer kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt og meieriprodukter.
Selv om bevaring av mat kan forlenge holdbarheten til mat, er det viktig å ta hensyn til utløpsdatoen og lagre mat ved riktig temperatur for å unngå matforgiftning.
