Técnicas de preservação de alimentos têm sido utilizadas desde os tempos antigos, como a preservação de peixes com sal pelos vikings no século IX.
Preservantes naturais como sal, vinagre e açúcar são usados há centenas de anos para inibir o crescimento de micróbios nos alimentos.
Embora a tecnologia moderna tenha introduzido muitos novos métodos de preservação de alimentos, a preservação tradicional, como secagem, fumigação e conservas, ainda é usada hoje.
A preservação de alimentos pode aumentar o prazo de validade dos alimentos, ajudando assim a reduzir o desperdício de alimentos e aumentar a eficiência da produção de alimentos.
A preservação de alimentos também pode aumentar o sabor e a textura dos alimentos, como em carne defumada e em conserva.
Técnicas modernas de preservação de alimentos, como pasteurização e altas temperaturas, podem matar micróbios patogênicos e prolongar a vida útil do produto.
Técnicas de preservação de alimentos também são usadas na indústria de cosméticos e farmacêuticos para prolongar a vida útil do produto e aumentar a estabilidade de substâncias ativas.
A preservação de alimentos pode ser feita usando ingredientes naturais, como suco de limão, vinagre de maçã e açúcar de coco.
Alguns tipos de alimentos que geralmente são preservados incluem carne, peixe, legumes, frutas e produtos lácteos.
Embora a preservação de alimentos possa prolongar o prazo de validade dos alimentos, é importante prestar atenção à data de validade e armazenar alimentos na temperatura certa para evitar intoxicação alimentar.
