Kỹ thuật bảo quản thực phẩm đã được sử dụng từ thời cổ đại, chẳng hạn như bảo quản cá bằng muối bởi người Viking trong thế kỷ thứ 9.
Các chất bảo quản tự nhiên như muối, giấm và đường đã được sử dụng từ hàng trăm năm trước để ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm.
Mặc dù công nghệ hiện đại đã giới thiệu nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm mới, bảo quản truyền thống như sấy khô, khử trùng và đóng hộp vẫn được sử dụng cho đến ngày nay.
Bảo quản thực phẩm có thể làm tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm, do đó giúp giảm chất thải thực phẩm và tăng hiệu quả sản xuất thực phẩm.
Bảo quản thực phẩm cũng có thể làm tăng hương vị và kết cấu của thực phẩm, chẳng hạn như trong thịt hun khói và ngâm.
Các kỹ thuật bảo quản thực phẩm hiện đại, chẳng hạn như thanh trùng và nhiệt độ cao, có thể tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Kỹ thuật bảo quản thực phẩm cũng được sử dụng trong ngành mỹ phẩm và dược phẩm để mở rộng thời hạn sử dụng của sản phẩm và tăng tính ổn định của các chất hoạt động.
Bảo quản thực phẩm có thể được thực hiện bằng cách sử dụng các thành phần tự nhiên như nước cốt chanh, giấm táo và đường dừa.
Một số loại thực phẩm thường được bảo quản bao gồm thịt, cá, rau, trái cây và các sản phẩm sữa.
Mặc dù bảo quản thực phẩm có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, điều quan trọng là phải chú ý đến ngày hết hạn và lưu trữ thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp để tránh ngộ độc thực phẩm.
