Yemək qorunub saxlama üsulları, 9-cu əsrdə Vikinqlər tərəfindən duz ilə balıqların duz qorunması kimi qoca Qoruma texnikası istifadə edilmişdir.
Yüz illər əvvəldən bəri duz, sirkə və şəkər kimi təbii konservantlar istifadə edilmişdir, çünki yüz illər əvvəl qida içində mikrobların böyüməsini maneə törədir.
Müasir texnologiya bir çox yeni qida qorunması metodlarını təqdim etsə də, qurutma, fumiqasiya və konservləşmə kimi ənənəvi qorunma hələ də bu gün istifadə olunur.
Qida qorunması qida tullantılarının azaldılmasına və qida istehsalının səmərəliliyini artırmağa kömək edən yeməklərin raf ömrünü artıra bilər.
Qida qorunması, hisə verilmiş və turşu ətdə olduğu kimi yeməyin dadını və toxumasını da artıra bilər.
Pasterizasiya və yüksək temperatur kimi müasir qida qorunması üsulları, patogen mikrobları öldürə və məhsulun raf ömrünü genişləndirə bilər.
Qida qoruyucu üsullar, məhsulun rəf ömrünü uzatmaq və aktiv maddələrin sabitliyini artırmaq üçün kosmetika və əczaçılıq sənayesində də istifadə olunur.
Qida qorunması, əhəng suyu, alma sirkəsi və hindistan cevizi şəkəri kimi təbii maddələrdən istifadə etməklə edilə bilər.
Ümumiyyətlə qorunan bəzi qidalara ət, balıq, tərəvəz, meyvə və süd məhsulları daxildir.
Qida qoruğu qida rəflərinin rəf ömrünü uzada bilsə də, qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün istifadə müddəti bitmə tarixinə və yeməklərin düzgün temperaturda diqqət yetirməsinə diqqət yetirmək və saxlamaq vacibdir.
