Teknik pemeliharaan makanan telah digunakan sejak zaman purba, seperti pemeliharaan ikan dengan garam oleh Viking pada abad ke -9.
Pengawet semulajadi seperti garam, cuka, dan gula telah digunakan sejak beratus -ratus tahun yang lalu untuk menghalang pertumbuhan mikrob dalam makanan.
Walaupun teknologi moden telah memperkenalkan banyak kaedah pemeliharaan makanan baru, pemeliharaan tradisional seperti pengeringan, pengasapan, dan pengetinan masih digunakan hari ini.
Pemeliharaan makanan dapat meningkatkan jangka hayat makanan, dengan itu membantu mengurangkan sisa makanan dan meningkatkan kecekapan pengeluaran makanan.
Pemeliharaan makanan juga boleh meningkatkan rasa dan tekstur makanan, seperti dalam daging asap dan jeruk.
Teknik pemeliharaan makanan moden, seperti pasteurisasi dan suhu tinggi, boleh membunuh mikrob patogen dan memanjangkan jangka hayat produk.
Teknik pemeliharaan makanan juga digunakan dalam industri kosmetik dan farmaseutikal untuk memperluaskan hayat produk dan meningkatkan kestabilan bahan aktif.
Pemeliharaan makanan boleh dilakukan dengan menggunakan bahan -bahan semulajadi seperti jus kapur, cuka epal, dan gula kelapa.
Beberapa jenis makanan yang umumnya dipelihara termasuk daging, ikan, sayur -sayuran, buah -buahan, dan produk tenusu.
Walaupun pemeliharaan makanan dapat memanjangkan jangka hayat makanan, adalah penting untuk memberi perhatian kepada tarikh luput dan menyimpan makanan pada suhu yang tepat untuk mengelakkan keracunan makanan.
