प्राचीन काल से खाद्य संरक्षण तकनीकों का उपयोग किया गया है, जैसे कि 9 वीं शताब्दी में वाइकिंग्स द्वारा नमक के साथ मछली के संरक्षण।
भोजन में रोगाणुओं के विकास को बाधित करने के लिए सैकड़ों साल पहले नमक, सिरका और चीनी जैसे प्राकृतिक संरक्षक का उपयोग किया गया है।
हालांकि आधुनिक तकनीक ने कई नए खाद्य संरक्षण विधियों को पेश किया है, पारंपरिक संरक्षण जैसे कि सुखाने, धूमन और कैनिंग का उपयोग आज भी किया जाता है।
खाद्य संरक्षण भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है, इस प्रकार खाद्य अपशिष्ट को कम करने और खाद्य उत्पादन की दक्षता बढ़ाने में मदद करता है।
भोजन संरक्षण भोजन के स्वाद और बनावट को भी बढ़ा सकता है, जैसे कि स्मोक्ड और अचार मांस में।
आधुनिक खाद्य संरक्षण तकनीक, जैसे कि पास्चुरीकरण और उच्च तापमान, रोगजनक रोगाणुओं को मार सकते हैं और उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं।
उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करने और सक्रिय पदार्थों की स्थिरता को बढ़ाने के लिए सौंदर्य प्रसाधनों और दवा उद्योग में खाद्य संरक्षण तकनीकों का भी उपयोग किया जाता है।
खाद्य संरक्षण प्राकृतिक अवयवों जैसे कि चूने का रस, सेब सिरका और नारियल चीनी का उपयोग करके किया जा सकता है।
कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थ जो आम तौर पर संरक्षित होते हैं, उनमें मांस, मछली, सब्जियां, फल और डेयरी उत्पाद शामिल हैं।
हालांकि भोजन संरक्षण भोजन के शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकता है, लेकिन भोजन की विषाक्तता से बचने के लिए समाप्ति तिथि पर ध्यान देना और सही तापमान पर भोजन को स्टोर करना महत्वपूर्ण है।
