Методи збереження їжі застосовуються з давніх часів, таких як збереження риби з сіллю вікінгами в 9 столітті.
Натуральні консерванти, такі як сіль, оцет та цукор, застосовуються з сотень років тому для гальмування росту мікробів у їжі.
Хоча сучасні технології запровадили багато нових методів збереження їжі, традиційні збереження, такі як сушіння, фумігація та консервування, використовуються і сьогодні.
Збереження їжі може збільшити термін зберігання їжі, тим самим допомагаючи зменшити харчові відходи та підвищити ефективність виробництва продуктів харчування.
Збереження їжі також може збільшити смак та текстуру їжі, наприклад, у копченому та маринованому м’ясі.
Сучасні методи збереження їжі, такі як пастеризація та високі температури, можуть вбивати патогенні мікроби та продовжити термін зберігання продукту.
Методи збереження продуктів харчування також застосовуються в косметиці та фармацевтичній промисловості для продовження терміну зберігання продукту та підвищення стабільності активних речовин.
Збереження їжі можна проводити з використанням натуральних інгредієнтів, таких як сік лайма, яблучний оцет та цукор кокосового горіха.
Деякі види продуктів, які, як правило, зберігаються, включають м'ясо, рибу, овочі, фрукти та молочні продукти.
Хоча збереження їжі може продовжити термін зберігання їжі, важливо звернути увагу на термін придатності та зберігати їжу при потрібній температурі, щоб уникнути харчового отруєння.
