Метады захавання ежы выкарыстоўваліся з старажытных часоў, напрыклад, захаванне рыбы з соллю варагамі ў 9 стагоддзі.
Натуральныя кансерванты, такія як соль, воцат і цукар, выкарыстоўваліся з сотняў гадоў таму для інгібіравання росту мікробаў у ежы.
Хоць сучасная тэхналогія ўвяла мноства новых метадаў захавання ежы, традыцыйнае захаванне, такія як сушка, фумігаванне і кансерваванне, да гэтага часу выкарыстоўваецца.
Захаванне ежы можа павялічыць тэрмін захоўвання ежы, што дапаможа знізіць харчовыя адходы і павысіць эфектыўнасць вытворчасці прадуктаў харчавання.
Захаванне ежы таксама можа павялічыць густ і тэкстуру ежы, напрыклад, у вэнджаным і марынаваным мясе.
Сучасныя метады захавання ежы, такія як пастэрызацыя і высокія тэмпературы, могуць забіць патагенныя мікробы і пашырыць тэрмін захоўвання прадукту.
Метады захавання прадуктаў харчавання таксама выкарыстоўваюцца ў касметычнай і фармацэўтычнай прамысловасці для пашырэння тэрміну захоўвання прадукту і павышэння стабільнасці актыўных рэчываў.
Захаванне ежы можна зрабіць з выкарыстаннем натуральных інгрэдыентаў, такіх як сок лайма, яблычны воцат і какосавы цукар.
Некаторыя віды прадуктаў, якія звычайна захоўваюцца, ўключаюць мяса, рыбу, гародніну, садавіна і малочныя прадукты.
Хоць захаванне ежы можа падоўжыць тэрмін захоўвання ежы, важна звярнуць увагу на дату прыдатнасці і захоўваць ежу пры патрэбнай тэмпературы, каб пазбегнуць харчовага атручвання.
