Mbinu za utunzaji wa chakula zimetumika tangu nyakati za zamani, kama vile kuhifadhi samaki na chumvi na Waviking katika karne ya 9.
Vihifadhi vya asili kama vile chumvi, siki, na sukari vimetumika tangu mamia ya miaka iliyopita kuzuia ukuaji wa vijidudu katika chakula.
Ingawa teknolojia ya kisasa imeanzisha njia nyingi mpya za utunzaji wa chakula, utunzaji wa jadi kama vile kukausha, mafusho, na canning bado inatumika leo.
Utunzaji wa chakula unaweza kuongeza maisha ya rafu ya chakula, na hivyo kusaidia kupunguza taka za chakula na kuongeza ufanisi wa uzalishaji wa chakula.
Utunzaji wa chakula pia unaweza kuongeza ladha na muundo wa chakula, kama vile kwenye nyama ya kuvuta sigara na kung'olewa.
Mbinu za kisasa za utunzaji wa chakula, kama vile pasteurization na joto la juu, zinaweza kuua vijidudu vya pathogenic na kupanua maisha ya rafu ya bidhaa.
Mbinu za utunzaji wa chakula pia hutumiwa katika tasnia ya vipodozi na dawa kupanua maisha ya rafu ya bidhaa na kuongeza utulivu wa vitu vya kazi.
Utunzaji wa chakula unaweza kufanywa kwa kutumia viungo vya asili kama vile juisi ya chokaa, siki ya apple, na sukari ya nazi.
Aina zingine za vyakula ambazo kwa ujumla huhifadhiwa ni pamoja na nyama, samaki, mboga mboga, matunda, na bidhaa za maziwa.
Ingawa utunzaji wa chakula unaweza kupanua maisha ya rafu ya chakula, ni muhimu kulipa kipaumbele kwa tarehe ya kumalizika na kuhifadhi chakula kwenye joto sahihi ili kuzuia sumu ya chakula.
