Technieken voor het behoud van voedsel worden sinds de oudheid gebruikt, zoals het behoud van vissen met zout door de Vikingen in de 9e eeuw.
Natuurlijke conserveermiddelen zoals zout, azijn en suiker worden sinds honderden jaren geleden gebruikt om de groei van microben in voedsel te remmen.
Hoewel moderne technologie veel nieuwe methoden voor het behoud van voedsel heeft geïntroduceerd, wordt traditionele conservering zoals drogen, fumigatie en inblikken nog steeds gebruikt.
Het behoud van voedsel kan de houdbaarheid van voedsel vergroten, waardoor voedselverspilling wordt verminderd en de efficiëntie van de voedselproductie wordt verhoogd.
Het behoud van voedsel kan ook de smaak en textuur van het voedsel vergroten, zoals in gerookt en ingelegde vlees.
Moderne technieken voor het behoud van voedsel, zoals pasteurisatie en hoge temperaturen, kunnen pathogene microben doden en de houdbaarheid van het product verlengen.
Technieken voor het behoud van voedsel worden ook gebruikt in de cosmetica en de farmaceutische industrie om de houdbaarheid van het product te verlengen en de stabiliteit van actieve stoffen te vergroten.
Het behoud van voedsel kan worden gedaan met behulp van natuurlijke ingrediënten zoals limoensap, appelazijn en kokosuiker.
Sommige soorten voedingsmiddelen die over het algemeen worden bewaard, zijn onder meer vlees, vis, groenten, fruit en zuivelproducten.
Hoewel het behoud van voedsel de houdbaarheid van voedsel kan verlengen, is het belangrijk om aandacht te schenken aan de vervaldatum en voedsel op de juiste temperatuur op te slaan om voedselvergiftiging te voorkomen.
