Японская ежа звычайна падаецца ў невялікіх порцыях, што дазваляе паспрабаваць розныя віды страў адначасова.
Шмат японскіх прадуктаў, якія выкарыстоўваюць свежыя і арганічныя інгрэдыенты з мора і зямлі, такія як рыба, крэветкі, ялавічына, гародніна і садавіна.
Сушы, адна з самых вядомых страў з Японіі, першапачаткова была ежай, якая ўжывала японскія рыбакі ў якасці палажэння ў моры.
Японская ежа таксама вядомая сваім прыгожым і прывабным выглядам, напрыклад, формай кветак, жывёл і мультыплікацыйных персанажаў.
Рамен, японская локшына, пададзеная з гарачым булёнам, фактычна ўзнік з Кітая і пачаў карыстацца папулярнасцю ў Японіі ў пачатку 20 стагоддзя.
Стравы з тэмпурай, якія апрацоўваюць кухонам, абсмажваючы спецыяльнай мукой, першапачаткова ўводзілі партугальскія місіянеры ў 16 стагоддзі.
Тэрыякі, соус, які звычайна выкарыстоўваецца ў японскай ежы, выраблены з соевага соусу, цукру і мірына (салодкі японскі вінаград).
Японская ежа таксама вядомая па выкарыстанні васабі, вострага соусу, вырабленага з здробненых каранёў васабі, якія звычайна падаюцца з сушымі або сашымі.
Акрамя сушы, Сашымі таксама з'яўляецца папулярнай стравай у Японіі. Гэта страва складаецца з нарэзанай сырой рыбы, якая падаецца без рысу.
Японская ежа займае другое месца як самая папулярная ежа ў свеце пасля італьянскай ежы.
