Sedert antieke tye het Indonesiese inwoners voedselbewaringstegnieke soos droog, beroking en suur gebruik om voedsel langer vars te hou.
Speserye soos gemmer, borrie en suurlemoengras word dikwels gebruik om tradisionele Indonesiese voedsel te bewaar omdat dit natuurlike antibakteriese eienskappe het.
Sambalgarnale pasta, een van die gewilde pittige sous in Indonesië, kan tot 'n paar maande duur as dit in 'n lugdigte houer in die yskas geberg word.
Gesoute eiers, gemaak deur eiers in 'n mengsel van sout en betelkalk te week, het al eeue lank gewilde bewaringsvoedsel in Indonesië geword.
Soet sojasous, een van die belangrikste speserye in Indonesiese kookkuns, kan tot 'n paar maande duur as dit in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur geberg word.
Tempe, Indonesiese spesialiteite wat van gefermenteerde sojabone gemaak is, kan tot 'n paar weke duur as dit in die yskas geberg word.
klappers, versnaperinge van stysel en vis of garnale, kan tot 'n paar maande duur as dit by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer geberg word.
Gebraaide rys, een van die gewildste Indonesiese spesialiteite, kan tot 'n paar dae duur as dit in die yskas geberg word.
Rendang -vleis, tipiese kombuis uit die gebied van Wes -Sumatra, kan tot 'n paar weke duur as dit in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur geberg word.
Groente soos chili, uie en wortels kan deur gedroogde of verwerk word in piekels om hul varsheid langer te behou.
