З старажытных часоў жыхары Інданезіі выкарыстоўвалі метады захавання ежы, такія як сушка, фумігацыя і кіслоты, каб захаваць ежу свежым даўжэй.
Спецыі, такія як імбір, куркума і лімонная трава, часта выкарыстоўваюцца пры захаванні традыцыйных інданезійскіх прадуктаў, паколькі яны валодаюць натуральнымі антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі.
Паста з крэветкі Самбала, адзін з папулярных вострых соусаў у Інданезіі, можа доўжыцца да некалькіх месяцаў, калі захоўвацца ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку.
Салёныя яйкі, зробленыя замочваючымі яйкамі ў сумесі солі і бэтэль, сталі папулярныя стравы захавання ў Інданезіі на працягу стагоддзяў.
Салодкі соевы соус, адзін з асноўных спецый інданезійскай кухні, можа доўжыцца да некалькіх месяцаў, калі захоўвацца ў герметычным кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы.
Тэмпе, інданезійскія стравы, вырабленыя з ферментаваных соі, могуць доўжыцца да некалькіх тыдняў, калі захоўваюцца ў халадзільніку.
Крэкеры, закускі, зробленыя з крухмалу і рыбы ці крэветак, могуць доўжыцца да некалькіх месяцаў, калі захоўваюцца ў герметычным кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы.
Смажаны рыс, адна з самых папулярных інданезійскіх страў, можа доўжыцца да некалькіх дзён, калі захоўвацца ў халадзільніку.
Мяса Rendang, тыповая кухня з вобласці Заходняй Суматры, можа доўжыцца да некалькіх тыдняў, калі захоўвацца ў герметычным кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы.
Гародніна, такія як чылі, лук і моркву, можна захаваць сушаным або перапрацаваным у салельнікі, каб даўжэй падтрымліваць сваю свежасць.
