Từ thời cổ đại, cư dân Indonesia đã sử dụng các kỹ thuật bảo quản thực phẩm như sấy khô, khử trùng và axit để giữ cho thực phẩm tươi lâu hơn.
Các loại gia vị như gừng, củ nghệ và sả thường được sử dụng trong việc bảo quản thực phẩm truyền thống của Indonesia vì chúng có đặc tính kháng khuẩn tự nhiên.
Tôm sambal, một trong những loại nước sốt cay phổ biến ở Indonesia, có thể kéo dài đến vài tháng nếu được lưu trữ trong hộp kín trong tủ lạnh.
Trứng muối, được làm bằng cách ngâm trứng trong hỗn hợp muối và vôi trầu, đã trở thành thực phẩm bảo quản phổ biến ở Indonesia trong nhiều thế kỷ.
Nước tương ngọt, một trong những loại gia vị chính trong ẩm thực Indonesia, có thể kéo dài đến vài tháng nếu được lưu trữ trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
Tempe, đặc sản Indonesia được làm từ đậu nành lên men, có thể kéo dài đến vài tuần nếu được lưu trữ trong tủ lạnh.
Crackers, đồ ăn nhẹ làm từ tinh bột và cá hoặc tôm, có thể kéo dài đến vài tháng nếu được lưu trữ trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
Gạo chiên, một trong những đặc sản phổ biến nhất của Indonesia, có thể kéo dài đến vài ngày nếu được lưu trữ trong tủ lạnh.
Thịt Rendang, ẩm thực điển hình từ khu vực Tây Sumatra, có thể kéo dài đến vài tuần nếu được lưu trữ trong một thùng chứa kín ở nhiệt độ phòng.
Các loại rau như ớt, hành tây và cà rốt có thể được bảo quản bằng cách sấy khô hoặc chế biến thành dưa chua để duy trì độ tươi lâu hơn.
