Od starověku používali indonéští obyvatelé techniky konzervace potravin, jako je sušení, fumigace a kyseliny, aby udržovaly jídlo čerstvé déle.
Koření, jako je zázvor, kurkuma a citronová tráva, se často používají při zachování tradičních indonéských potravin, protože mají přirozené antibakteriální vlastnosti.
Sambal Shrimp Paste, jedna z populární kořeněné omáčky v Indonésii, může trvat až několik měsíců, pokud je uložena ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
Solená vejce, vyrobená namočením vajec ve směsi soli a betelského vápna, se po staletí stala populární konzervační potravina v Indonésii.
Sladká sójová omáčka, jedno z hlavních koření v indonéské kuchyni, může trvat až několik měsíců, pokud se uloží ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
Tempe, indonéské speciality vyrobené z fermentovaných sójových bobů, mohou, pokud jsou uloženy v chladničce, trvat až několik týdnů.
Sušenky, občerstvení vyrobené z škrobu a ryb nebo krevet, mohou trvat až několik měsíců, pokud jsou uloženy ve vzduchotěsné nádobě při teplotě místnosti.
Smažená rýže, jedna z nejpopulárnějších indonéských specialit, může, pokud je uložena v chladničce, trvat až několik dní.
Rendangské maso, typická kuchyně z oblasti West Sumatra, může trvat až několik týdnů, pokud se uloží ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
Zelenina, jako je chilli, cibule a mrkev, lze uchovávat sušeným nebo zpracovaným na okurky, aby si udržela čerstvost déle.
