Od davnina, indonezijski stanovnici koristili su tehnike očuvanja hrane kao što su sušenje, fumigaciju i kiseline kako bi hrana duže održavala svježu.
Začini poput đumbira, kurkume i limunske trave često se koriste u očuvanju tradicionalne indonezijske hrane jer imaju prirodna antibakterijska svojstva.
Pasta Sambal Shrimp, jedan od popularnih začinjenih umaka u Indoneziji, može trajati do nekoliko mjeseci ako se pohranjuje u hermetički kontejner u hladnjaku.
Slana jaja, napravljena natapanjem jaja u mješavini soli i betel vapna, stoljećima su postala popularna hrana za očuvanje u Indoneziji.
Slatki umak od soje, jedan od glavnih začina u indonezijskoj kuhinji, može trajati do nekoliko mjeseci ako se pohranjuje u hermetički kontejner na sobnoj temperaturi.
Tempe, indonezijski specijaliteti napravljeni od fermentirane soje, mogu trajati do nekoliko tjedana ako se čuvaju u hladnjaku.
Krekeri, grickalice napravljeni od škroba i ribe ili škampi, mogu trajati do nekoliko mjeseci ako se pohranjuju u hermetički hermetički spremnik na sobnoj temperaturi.
Fried Rice, jedan od najpopularnijih indonezijskih specijaliteta, može trajati do nekoliko dana ako se pohranjuje u hladnjaku.
Rendang meso, tipična kuhinja s područja zapadne Sumatre, može trajati do nekoliko tjedana ako se pohranjuje u hermetički kontejner na sobnoj temperaturi.
Povrće poput čilija, luka i mrkve može se sačuvati sušenim ili prerađenim u kiseli krastavci kako bi se njihova svježina duže održala.
