Sedan forntiden har indonesiska invånare använt livsmedelsbevarande tekniker som torkning, rökning och syra för att hålla maten färsk längre.
Kryddor som ingefära, gurkmeja och citrongräs används ofta för att bevara traditionella indonesiska livsmedel eftersom de har naturliga antibakteriella egenskaper.
Sambal räkor, en av de populära kryddig såsen i Indonesien, kan pågå upp till flera månader om den lagras i en lufttät behållare i kylen.
Saltade ägg, gjorda av blötläggande ägg i en blandning av salt och betelkalk, har blivit populära bevarandemat i Indonesien i århundraden.
Söt sojasås, en av de viktigaste kryddorna i indonesiska köket, kan pågå upp till flera månader om de förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur.
Tempe, indonesiska specialiteter gjorda av fermenterade sojabönor, kan pågå upp till flera veckor om de lagras i kylen.
Crackers, snacks gjorda av stärkelse och fisk eller räkor, kan pågå i flera månader om de förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur.
Stekt ris, en av de mest populära indonesiska specialiteterna, kan pågå upp till flera dagar om de lagras i kylen.
Rendangkött, typiskt köket från området West Sumatra, kan pågå upp till flera veckor om det lagras i en lufttät behållare vid rumstemperatur.
Grönsaker som chili, lök och morötter kan bevaras genom torkade eller bearbetas i pickles för att upprätthålla sin friskhet längre.
