Siden gamle tider har indonesiske beboere brugt fødevarekonserveringsteknikker såsom tørring, fumigation og sure for at holde mad frisk længere.
Krydderier som ingefær, gurkemeje og citrongræs bruges ofte til at bevare traditionelle indonesiske fødevarer, fordi de har naturlige antibakterielle egenskaber.
Sambal rejerpasta, en af den populære krydret sauce i Indonesien, kan vare op til flere måneder, hvis de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.
Saltede æg, lavet af blødgøring af æg i en blanding af salt og betelkalk, er blevet populære konserveringsfødevarer i Indonesien i århundreder.
Sød sojasovs, et af de vigtigste krydderier i indonesisk køkken, kan vare op til flere måneder, hvis de opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Tempe, indonesiske specialiteter lavet af gærede sojabønner, kan vare op til flere uger, hvis de opbevares i køleskabet.
Kiks, snacks lavet af stivelse og fisk eller rejer, kan vare op til flere måneder, hvis de opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Fried Rice, en af de mest populære indonesiske specialiteter, kan vare op til flere dage, hvis de opbevares i køleskabet.
Rendang kød, typisk køkken fra området i West Sumatra, kan vare op til flere uger, hvis de opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Grøntsager såsom chili, løg og gulerødder kan bevares af tørret eller forarbejdes til pickles for at bevare deres friskhed længere.
