Siden eldgamle tider har indonesiske innbyggere brukt matbevaringsteknikker som tørking, fumigation og acidies for å holde maten fersk lenger.
Krydder som ingefær, gurkemeie og sitrongress brukes ofte til å bevare tradisjonelle indonesiske matvarer fordi de har naturlige antibakterielle egenskaper.
Sambal rekepasta, en av de populære krydret sausen i Indonesia, kan vare opptil flere måneder hvis den er lagret i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Saltede egg, laget ved å bløtlegge egg i en blanding av salt og betelkalk, har blitt populære bevaringsmat i Indonesia i århundrer.
Søt soyasaus, et av de viktigste krydderne i indonesisk mat, kan vare opptil flere måneder hvis det er lagret i en lufttett beholder ved romtemperatur.
Tempe, indonesiske spesialiteter laget av gjærede soyabønner, kan vare opptil flere uker hvis de er lagret i kjøleskapet.
Knekker, snacks laget av stivelse og fisk eller reke, kan vare opptil flere måneder hvis de er lagret i en lufttett beholder ved romtemperatur.
Stekt ris, en av de mest populære indonesiske spesialitetene, kan vare opptil flere dager hvis den er lagret i kjøleskapet.
Rendang kjøtt, typisk mat fra området West Sumatra, kan vare opptil flere uker hvis det er lagret i en lufttett beholder ved romtemperatur.
Grønnsaker som chili, løk og gulrøtter kan bevares med tørkes eller behandles til pickles for å opprettholde friskheten lenger.
