З давніх часів жителі Індонезії застосовували методи збереження їжі, такі як сушіння, фумігація та кислоти, щоб довше тримати їжу свіжою.
Спеції, такі як імбир, куркума та лимонна трава, часто використовуються для збереження традиційних індонезійських продуктів, оскільки вони мають природні антибактеріальні властивості.
Паста з креветок самбалів, один із популярних гострого соусу в Індонезії, може тривати до декількох місяців, якщо зберігатись у герметичній ємності в холодильнику.
Сольовані яйця, виготовлені за допомогою замочування яєць у суміші солі та вапна, стали популярними продуктами збереження в Індонезії століттями.
Солодкий соєвий соус, одна з основних спецій індонезійської кухні, може тривати до декількох місяців, якщо зберігатись у герметичній ємності при кімнатній температурі.
Темпе, індонезійські страви, виготовлені з ферментованої сої, можуть тривати до декількох тижнів, якщо вони зберігаються в холодильнику.
Крекери, закуски, виготовлені з крохмалю та риби або креветків, можуть тривати до декількох місяців, якщо зберігатись у герметичній ємності при кімнатній температурі.
Смажена рис, одна з найпопулярніших індонезійських спеціальностей, може тривати до декількох днів, якщо зберігатись у холодильнику.
М'ясо Rendang, типова кухня з району Західної Суматри, може тривати до декількох тижнів, якщо зберігатись у герметичній ємності при кімнатній температурі.
Овочі, такі як чилі, цибуля та морква, можна зберегти шляхом висушеного або переробленого в соління, щоб довше підтримувати свою свіжість.
