10 Ενδιαφέροντα Γεγονότα About The Art and Science of Chocolate Making

Transcript:

Languages:

• Η τέχνη και η επιστήμη της κατασκευής σοκολάτας προήλθαν από μεσοαμερική πριν από 4.000 χρόνια.
• Η παραγωγή σοκολάτας αρχίζει με τη συγκομιδή κακάο από το δέντρο κακάο.
• Τα φρούτα κακάο στη συνέχεια πλένονται, κόπηκαν και ψήνονται.
• Τα φασόλια κακάου Sangrai παράγουν σοκολάτα που είναι πλουσιότερη.
• Τα φασόλια κακάο στη συνέχεια μειώνονται και αναμιγνύονται με ζάχαρη, λίπος και άλλα συστατικά για τη δημιουργία σοκολάτας σκόνης.
• Κάση σκόνης στη συνέχεια αναμειγνύεται με ζεστό νερό για να δημιουργήσει λιωμένη σοκολάτα.
• Η σοκολάτα τήξης εκτυπώνεται σε διάφορα σχήματα όπως καφέ φασόλια, μίσχους σοκολάτας και ράβδους σοκολάτας.
• Οι ράβδοι σοκολάτας μπορούν να δοθούν διάφορες επικαλύψεις όπως καρύδια, αποξηραμένα φρούτα και διάφορα άλλα συστατικά.
• Η σοκολάτα μπορεί επίσης να αναμιχθεί με άλλα συστατικά όπως λευκή σοκολάτα, ganache, γάλα κ.λπ.
• Η τέχνη και η επιστήμη της κατασκευής της σοκολάτας είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που απαιτεί ειδικό χρόνο και δεξιότητες.