Ферментацията е биохимичен процес, при който органичният материал се превръща в други вещества чрез микроорганизми.
Ферментацията се използва от хиляди години за приготвяне на различни храни и напитки, като хляб, бира и сирене.
Някои видове храна, произведени от ферментация, като кимчи и кисело мляко, имат добри ползи за здравето за организма.
В древни времена ферментацията се използва и за приготвяне на алкохолни напитки, като грозде и бира.
Процесът на ферментация се използва и за производство на биогорива и фармацевтични продукти.
Бактериите с млечна киселина са най -често използваните микроорганизми при ферментацията на храната.
Ако се появи лоша ферментация, тя може да произвежда токсични химикали, като метанол.
Ферментацията може също да произвежда газ, като въглероден диоксид, който се използва при производството на хляб и торти.
Някои видове ферментация, като ферментация на оцет, могат да произвеждат трайни продукти и могат да се съхраняват дълго време.
Ферментацията се среща и естествено в човешкото тяло, като например в храносмилателната система, където бактериите помагат за храносмилането на храната.
