Fermentatie is een biochemisch proces waarbij organisch materiaal door micro -organismen wordt omgezet in andere stoffen.
Fermentatie wordt al duizenden jaren gebruikt om verschillende voedingsmiddelen en drankjes te maken, zoals brood, bier en kaas.
Sommige soorten voedsel geproduceerd uit fermentatie, zoals kimchi en yoghurt, hebben goede gezondheidsvoordelen voor het lichaam.
In de oudheid werd gisting ook gebruikt om alcoholische dranken te maken, zoals druiven en bier.
Het gistingsproces wordt ook gebruikt bij de productie van biobrandstoffen en farmaceutische producten.
Melkzuurbacteriën zijn de meest gebruikte micro -organismen bij voedselfermentatie.
Als slechte gisting optreedt, kan dit giftige chemicaliën produceren, zoals methanol.
Fermentatie kan ook gas produceren, zoals koolstofdioxide, dat wordt gebruikt bij de productie van brood en cakes.
Sommige soorten gisting, zoals azijnfermentatie, kunnen duurzame producten produceren en kunnen lange tijd worden opgeslagen.
Fermentatie komt ook van nature voor in het menselijk lichaam, zoals in het spijsverteringsstelsel, waar bacteriën helpen bij de spijsvertering van voedsel.
