10 Dato Interesante About The science of taste and flavor

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• El sabor umami, que se encuentra en alimentos como queso, carne y tomates, es el quinto sabor que se reconoce científicamente después de dulce, agrio, salado y amargo.
• La lengua humana puede detectar el sabor en solo segundos y puede distinguir entre más de 10,000 tipos de sabores.
• El sabor no solo se detecta en la lengua, sino también en la nariz. Cuando comemos, el aroma de los alimentos entra en la nariz e interactúa con los receptores allí para darnos una experiencia de sabor completa.
• El color de los alimentos puede afectar la percepción del sabor. Por ejemplo, los alimentos con color rojo tienden a considerarse más dulces que los alimentos con color verde.
• El sabor dulce naturalmente se asocia con alimentos que contienen azúcar, pero en realidad hay muchos otros ingredientes de alimentos naturales que pueden proporcionar un sabor dulce, como frutas y verduras.
• El sabor amargo fuerte en algunos tipos de alimentos en realidad puede proporcionar beneficios para la salud. Por ejemplo, se sabe que los flavonoides en el chocolate negro y el té verde que dan un sabor amargo tienen fuertes propiedades antioxidantes.
• La textura de los alimentos puede afectar la percepción del gusto. Por ejemplo, los alimentos crujientes y acuosos tienden a considerarse más refrescantes que los alimentos blandos.
• El sabor picante en los alimentos es causado por un químico llamado capsaicina, que se encuentra en el chile. La capsaicina puede estimular la sensación de calor en la boca y dar una sensación de ardor.
• El sabor agrio en los alimentos es causado por la presencia de ácidos en los alimentos, como el ácido cítrico en las naranjas. El sabor agrio también puede ser causado por la fermentación, como en vinagre y yogurt.
• El sabor salado de los alimentos es causado por el contenido de sal en los alimentos. Demasiada sal puede causar presión arterial alta y otros problemas de salud, por lo que es importante consumir sal dentro de un límite saludable.