10 Abubuwan Ban Sha'awa About The science of taste and flavor

Transcript:

Languages:

• Umami dandano, wanda aka samo a cikin abinci kamar cuku, nama, da tumatir na biyar da aka amince da kimiyya bayan mai dadi, m, da daci.
• Harshen mutum zai iya gano dandano a cikin sakan daya kuma na iya bambance tsakanin fiye da nau'ikan dandano sama da 10,000.
• Ba a gano dandano ba kawai akan harshe, amma kuma a hanci. Idan muka ci, ƙanshin abinci ya shiga hanci kuma muyi hulɗa tare da masu karɓa a can don ba mu cikakkiyar ƙwarewar ɗanɗano.
• Launin abinci na iya shafar tsinkaye na dandano. Misali, kayan abinci mai jan-ido sun saba da su sosai fiye da abinci mai launin kore.
• Kyakkyawan dandano a zahiri yana da alaƙa da abinci waɗanda ke ɗauke da sukari, amma a zahiri akwai kayan abinci mai yawa waɗanda zasu iya samar da dandano mai daɗi, kamar 'ya'yan itatuwa da kayan marmari.
• Kadan mai zafi a wasu nau'ikan abinci na iya samar da fa'idodi na lafiya. Misali, flavonoids a cikin duhu cakulan da kore shayi wanda ya ba da dandano mai daci an san shi da karfi antioxidant.
• Rubutun abinci na iya shafar tsinkaye. Misali, crispy da ruwa abinci ayan zama da za a yi la'akari da su mafi wartsaka fiye da kayan laushi.
• Dandano mai yaji a abinci yana haifar da sinadarai da ake kira Capsaicin, wanda aka samo a cikin Chili. Capsaic na iya ta da hankalin zafi a cikin bakin kuma yana ba da abin da ke ƙonawa.
• 'Ya'yan dandano mai ɗanɗano a abinci shine ta hanyar kasancewar acid abinci, kamar citric acid a cikin lemu. Hakanan ana iya haifar da dandano mai tsami ta hanyar fermentation, kamar a cikin vinegar da yogurt.
• Da ɗanɗano mai gishiri da ke haifar da abun ciki a abinci. Gishirin da yawa na iya haifar da hawan jini da sauran matsalolin kiwon lafiya, don haka yana da mahimmanci don cin gishiri a cikin iyakar lafiya.