10 Interesting Fact About The science of taste and flavor

Transcript:

Languages:

• عمی کا ذائقہ ، جو پنیر ، گوشت اور ٹماٹر جیسے کھانے میں پایا جاتا ہے ، پانچواں ذائقہ ہے جو میٹھے ، کھٹے ، نمکین اور تلخ کے بعد سائنسی اعتبار سے پہچانا جاتا ہے۔
• انسانی زبان صرف سیکنڈ میں ذائقہ کا پتہ لگاسکتی ہے اور 10،000 سے زیادہ قسم کے ذائقوں میں فرق کر سکتی ہے۔
• ذائقہ نہ صرف زبان پر پایا جاتا ہے ، بلکہ ناک میں بھی۔ جب ہم کھاتے ہیں تو ، کھانے کی خوشبو ناک میں داخل ہوتی ہے اور وہاں رسیپٹرز کے ساتھ بات چیت کرتی ہے تاکہ ہمیں ذائقہ کا ایک مکمل تجربہ فراہم کرے۔
• کھانے کا رنگ ذائقہ کے تاثر کو متاثر کرسکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، سرخ رنگ کے کھانے کی اشیاء سبز رنگ کے کھانے کی اشیاء سے زیادہ میٹھی سمجھی جاتی ہیں۔
• میٹھا ذائقہ قدرتی طور پر ان کھانے سے وابستہ ہوتا ہے جس میں چینی ہوتی ہے ، لیکن دراصل بہت سارے قدرتی کھانے کے اجزاء ہیں جو میٹھے ذائقہ فراہم کرسکتے ہیں ، جیسے پھل اور سبزیاں۔
• کھانے کی کچھ اقسام میں سخت تلخ ذائقہ دراصل صحت سے متعلق فوائد فراہم کرسکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، تاریک چاکلیٹ اور گرین چائے میں فلاوونائڈز جو تلخ ذائقہ دیتے ہیں ان میں اینٹی آکسیڈینٹ کی مضبوط خصوصیات ہیں۔
• کھانے کی ساخت ذائقہ کے تاثر کو متاثر کرسکتی ہے۔ مثال کے طور پر ، کرکرا اور پانی دار کھانے کی اشیاء نرم کھانے کی چیزوں سے زیادہ تازگی سمجھی جاتی ہیں۔
• کھانے میں مسالہ دار ذائقہ کیپساسین نامی کیمیکل کی وجہ سے ہوتا ہے ، جو مرچ میں پایا جاتا ہے۔ کیپساسین منہ میں گرمی کی سنسنی کو تیز کرسکتی ہے اور جلتی ہوئی سنسنی خیز ہوسکتی ہے۔
• کھانے میں کھٹا ذائقہ کھانے میں تیزاب کی موجودگی کی وجہ سے ہوتا ہے ، جیسے سنتری میں سائٹرک ایسڈ۔ کھٹا ذائقہ ابال کی وجہ سے بھی ہوسکتا ہے ، جیسے سرکہ اور دہی میں۔
• کھانے کا نمکین ذائقہ کھانے میں نمک کی مقدار کی وجہ سے ہوتا ہے۔ بہت زیادہ نمک ہائی بلڈ پریشر اور صحت کی دیگر پریشانیوں کا سبب بن سکتا ہے ، لہذا یہ ضروری ہے کہ صحت مند حد میں نمک کا استعمال کیا جائے۔