10 Fato Interessante About The science of taste and flavor

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• O sabor umami, encontrado em alimentos como queijo, carne e tomate, é o quinto gosto que é cientificamente reconhecido após doce, azedo, salgado e amargo.
• A língua humana pode detectar o sabor em apenas segundos e distinguir entre mais de 10.000 tipos de sabores.
• O sabor não é detectado apenas na língua, mas também no nariz. Quando comemos, o aroma de comida entra no nariz e interage com os receptores lá para nos dar uma experiência completa de sabor.
• A cor alimentar pode afetar a percepção do paladar. Por exemplo, os alimentos coloridos em vermelho tendem a ser considerados mais doces que os alimentos coloridos verdes.
• O sabor doce naturalmente está associado a alimentos que contêm açúcar, mas na verdade existem muitos outros ingredientes alimentares naturais que podem fornecer um sabor doce, como frutas e legumes.
• O forte gosto amargo em alguns tipos de alimentos pode realmente fornecer benefícios à saúde. Por exemplo, os flavonóides em chocolate escuro e chá verde que dão um sabor amargo são conhecidos por terem fortes propriedades antioxidantes.
• A textura alimentar pode afetar a percepção do paladar. Por exemplo, alimentos crocantes e aquosos tendem a ser considerados mais refrescantes do que os alimentos macios.
• O sabor picante dos alimentos é causado por um produto químico chamado capsaicina, encontrada em pimenta. A capsaicina pode estimular a sensação de calor na boca e dar uma sensação de queimação.
• O gosto azedo nos alimentos é causado pela presença de ácidos nos alimentos, como o ácido cítrico em laranjas. O sabor azedo também pode ser causado por fermentação, como em vinagre e iogurte.
• O sabor salgado dos alimentos é causado pelo teor de sal nos alimentos. Muito sal pode causar pressão alta e outros problemas de saúde, por isso é importante consumir sal dentro de um limite saudável.