10 Интересен Тот Факт About The science of taste and flavor

Вкус Умами, который встречается в таких продуктах, как сыр, мясо и помидоры, является пятым вкусом, который научно признан после сладкого, кислого, соленого и горького.
Человеческий язык может обнаружить вкус всего за несколько секунд и может различать более 10000 типов ароматов.
Вкус обнаруживается не только на языке, но и в носу. Когда мы едим, аромат пищи попадает в нос и взаимодействует с рецепторами, чтобы дать нам полный вкус.
Пищевой цвет может повлиять на восприятие вкуса. Например, краснокоронированные продукты, как правило, считаются слаще, чем зеленые продукты.
Сладкий вкус естественно связан с продуктами, которые содержат сахар, но на самом деле есть много других натуральных пищевых ингредиентов, которые могут обеспечить сладкий вкус, такие как фрукты и овощи.
Сильный горький вкус в некоторых видах пищи может на самом деле принести пользу для здоровья. Например, флавоноиды в темном шоколаде и зеленом чае, которые дают горький вкус, как известно, обладают сильными антиоксидантными свойствами.
Текстура пищи может повлиять на восприятие вкуса. Например, хрустящие и водянистые продукты, как правило, считаются более освежающими, чем мягкие продукты.
Острый вкус в пище вызван химическим веществом, называемым капсаицином, который встречается в чили. Капсаицин может стимулировать ощущение тепла во рту и давать ощущение сжигания.
Кислый вкус в пище вызван присутствием кислот в пище, таких как лимонная кислота в апельсинах. Кислый вкус также может быть вызван ферментацией, например, в уксусе и йогурте.
Соленый вкус пищи вызван содержанием соли в пище. Слишком много соли может вызвать высокое кровяное давление и другие проблемы со здоровьем, поэтому важно потреблять соль в рамках здорового предела.